味覚と健康

　味覚の受容や情報伝達の研究は、近年の分子生物学の発展に伴いダイナミックに展開しており、多くの謎が急速に解き明かされようとしている。本発表では、味覚の一般的な特徴（受容や情報伝達メカニズム）とその生理学的役割について概説し、加えて、QOL の低下や体内栄養バランスの乱れにも影響する「味覚障害」の発症原因について、これまでの我々の研究も交えて紹介させて頂きたいと思います。